Cañaillas

Descripción

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Las cañaillas  (Murex brandaris)  es un molusco gasterópodo marino. Se trata de una especie habitual en el Mediterráneo y en algunas de las zonas más orientales del océano Atlántico. Vive sobre piedras que se encuentran cubiertas por algas en aguas poco profundas, no a más de 100 metros de profundidad.

Su concha se caracteriza por tener un canal sifonal largo y recto que sobresale de la concha hasta cerca de la mitad de la longitud de esta. Su carne es dura y tersa y se trata del caracol de mar más sabroso. Además, como el resto de los moluscos presenta un aporte vitamínico y de aminoácidos, sin embargo, las cañaillas transmiten más calorías que las almejas o las coquinas al organismo.

Con respecto a sus usos culinarios, este molusco es un aperitivo muy apreciado en el sur de España, en lugares como Huelva o cada, que es muy habitual su consumo como tapa o aperitivo. ¡Y se toman habitualmente cocidas! 

Cómo preparar las cañaillas

¿Pensando en cocinar cañaillas? El primer paso que debes realizar para preparar cañaillas es dejarlas bien limpias, puesto que en su interior suelen conservar tierra. Para ello, se cubren con agua y se añade sal para que suelten todas las impurezas que contengan. Una vez limpias, se hierven durante unos 10-12 minutos, pero si su tamaño es bastante grande, recomendamos que se hiervan unos minutos más.

Un procedimiento sencillo y rápido que logra conservar todo el sabor de las cañaillas.

Características de las cañaillas

• Es un caracol de mar que posee cabeza, un pie musculoso ventral y una concha dorsal.
• Se trata de un molusco carnívoro que se alimenta principalmente de moluscos bivalvos.
• Su concha está rodeada de espinas y tiene un color marrón anaranjado.