Gambas al curry

Hoy os traemos una receta innovadora y distinta para que probéis otros sabores, aunque la protagonista sigue siendo LA GAMBA.

INGREDIENTES:

1 cebolla amarilla pequeña
– 1 trozo de jengibre de 5 cm, pelado y finamente picado (aproximadamente 1 cucharada)
– 1/2 chile serrano, cortado en rodajas muy finas, sin semillas si prefieres menos picante
– 4 dientes de ajo, finamente picados
– Sal y aceite
– 2 cucharadas de concentrado de tomate
– 2 cucharaditas de garam masala
– 2 cucharaditas de pimentón dulce
– 1 cucharadita de cúrcuma molida
– 1 lata de 397 gramos de leche de coco (full fat)
– 1 cucharadita de azúcar moreno
– 680 gramos de gambas jumbo (16/20), peladas y desvenadas
– 2 cucharadas de jugo de lima fresco
– Arroz blanco o integral cocido

PREPARACIÓN:

En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite. Agrega la cebolla, el jengibre, el chile, el ajo y 1/4 de cucharadita de sal. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté translúcida y el jengibre y el ajo desprendan fragancia, de 3 a 5 minutos.

Añade el concentrado de tomate, el garam masala, el pimentón y la cúrcuma, y cocina, removiendo, hasta que desprendan fragancia, aproximadamente 1 minuto. Agrega la leche de coco, el azúcar moreno y 1/4 de cucharadita de sal; lleva a ebullición. Agrega las gambas y cocina, revolviendo las gambas algunas veces, hasta que estén casi cocidas, de 3 a 5 minutos.  Incorpora el jugo de lima; sazona con más sal si es necesario.

Reparte el arroz en cuencos y a disfrutar. Esperamos que lo pongáis en práctica y, sobre todo, que os encante.