Ensalada de gambas, aguacate y mango para esta primavera

No hay mejor manera de cuidarse que hacer un poco de ejercicio cada día y llevar una dieta saludable. Además, ahora que estamos en primavera, nos apetecen platos más ligeros y fresquitos, pero eso sí, con todo el sabor de Huelva ?

Por eso, hoy queremos proponerte una receta de lo más deliciosa, fácil y que podrás hacer en un abrir y cerrar de ojos “Ensalada de gambas, aguacate y mango” ?

Ingredientes:

?  250 gramos de gambas cocidas y peladas
?  2 aguacates maduros
? 1 mango
? 1/2 cebolla roja picada
? Un puñado de nueces
?  Zumo de 1/2 limón
? 1 cucharada de aceite de oliva
? Sal y pimienta negra molida al gusto
?  Rúcula

Preparación:

Primero, cortaremos el mango y los aguacates y añadiremos el zumo de limón para que no se oxiden. A continuación, picamos la cebolla y el tomate en cubos pequeños y lo mezclamos todo muy bien en un recipiente junto a las gambas.

Añadimos el aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta negra al gusto, y volvemos a mezclar todo muy bien.

Para emplatar, usaremos una base de rúcula sobre la que poner la mezcla de todos los ingredientes y añadiremos un poco más de rúcula por encima, junto a las nueces o los frutos secos que más nos gusten ¡Y listo para comer!

¿Qué te parece nuestra receta? Puedes adaptarla como más te guste y añadir otros ingredientes como maíz, queso de fresco, pasas, piña, dátiles….

¡Esperamos que la disfrutes tanto como nosotros!

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