Cómo cocinar las coquinas al ajillo

Nadie puede dudar que las coquinas de Huelva son todo un manjar. ¡Qué maravilla! Todo aquel que nos visita o que prueba las coquinas de Huelva se enamora y no es para menos. Sin embargo, sabemos que no siempre se pueden disfrutar de ellas en cualquier parte, puesto que se trata de un producto muy característico de nuestra tierra y que no se encontra en cualquier parte de la costa española. Pero no te preocupes…

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Si ya tienes contigo las coquinas de Huelva y solo te falta saber cómo cocinarlas de una manera fácil, nos ponemos manos a la obra. Hoy te damos las claves para cocinar unas buenas coquinas al ajillo.

Ingredientes para dos personas:

• 1/2 kilo de coquinas de Huelva
• Perejil picado
• 5 Dientes de ajo
• Vino blanco
• Sal
• Aceite de oliva

1. Deja reposar las coquinas en agua salada  para que expulsen toda la arena que tienen en su interior.

2. Coloca una olla con aceite de oliva y ponla a calentar. Cuando tenga una buena temperatura añadiremos el vino, una pastilla de avecrem, un poco de perejil picado y ajos bien cortaditos en trozos pequeños. Luego, dejamos hervir hasta que evapore un poco el vino y los ajos se doren.

3. Por último, añadimos las coquinas y las dejamos reposar tapadas durante unos minutos.

4. Justo cuando todas las coquinas se encuentren abiertas, las retiramos del fuego del fuego y las dejamos reposar un poco más para que las que aún no se hayan abierto lo hagan en esos minutos.  ¡Y ya estaría! Solo queda disfrutar.