Cómo cocer Marisco

¿Cuánto tiempo tengo que cocer las gambas o las cigalas para que queden bien? Nos encontramos a menudo este tipo de preguntas y por eso, en este pequeño post-guía queremos ayudarte diciéndote el tiempo de cocción de diferentes mariscos con los que trabajamos.

¿Cuánto tiempo cocer Gambas frescas?

Para cocer gambas frescas, es necesario lavarlas bien, preparar una olla para hervir con agua y sal mientras preparar un bol con bastante agua fría y hielo para poner a reposar las gambas una vez cocidas.
Una vez que empiece el agua a hervir introducimos las gambas “sin pelar” en la olla, esperamos 30 segundos y retiramos la olla del fuego, las dejamos un par de minutos reposando y de inmediato las echamos en el bol con hielo.

¿Cómo cocer Cigalas frescas?

Para cocer cigalas frescas, necesitamos hervir 2 litros de agua en una olla con sal (también podemos poner una hoja de laurel o pimienta) y otra olla con agua fría y cubitos de hielo.
Cuando el agua empiece a hervir echamos las cigalas, esperamos un par de minutos y las sacamos. Las llevamos a nuestra olla fría y las dejamos reposar para parar así la cocción.

¿Cómo cocer Langostinos?

Ponemos una olla a hervir con sal, lavamos bien los langostinos y preparamos una olla con agua fría y cubitos de hielo.
Cuando la olla empiece a hervir a borbotones introducimos nuestros langostinos y apagamos el fuego, esperamos un par de minutos y si son demasiado grandes esperamos un pelín mas (no mas de 3 minutos) y los metemos con una espumadera en el agua helada, esperamos 5 minutos y y ya está listo para poner en el plato.

¿Cómo cocer Cuerpos y Bocas?

Para cocer este tipo de marisco se introduce en una olla con agua y se remoja bien, después pasamos la olla al fuego y cuando comience a hervir esperamos 2-3minutos para patas y bocas pequeñas y 4-5 para las de mayor tamaño. Una vez las retiremos del fuego, las metemos en un recipiente con hielo el mismo tiempo que han estado cociéndose.

¿Cómo cocer Pulpo?

Para cocer pulpo debemos poner una olla a hervir, cuando comience la ebullición debemos “asustarlo” , esto consiste en meterlo y sacarlo varias veces para evitar que se despelleje y cuando vuelva a hervír lo dejamos dentro. El tiempo suele ser de unos 17-18 minutos por kilo de pulpo.

Cocer otro tipo de mariscos

Os dejamos una pequeña guía sobre cuánto tiempo cocer otro tipo de mariscos, por si la necesitáis.